Envie d'un café clair et d'une finale éclatante ? Les méthodes de filtration par infusion, comme V60 ou Chemex, font ressortir des notes délicates, notamment dans les torréfactions légères et moyennes comme Cjon.
🧰 Ce dont vous aurez besoin :
- Café Valais Royale moulu moyennement fin (nous suggérons **[Valais Bloom]**)
- Dispositif de versement (V60/Chemex)
- Filtre en papier
- Bouilloire à col de cygne
- Minuterie et échelle
📋 Étape par étape :
1. Rincez votre filtre
Élimine le goût du papier et préchauffe la cafetière.
2. Bloom
15 g de café. Versez 30 g d'eau et laissez reposer 30 secondes.
3. Verser par impulsions
Versez l'eau en 2 à 3 fois pour obtenir 250 g au total. Un mouvement circulaire permet une extraction uniforme.
4. Temps total d'infusion
Visez 2 h 30 à 3 h 00.
🔍 Astuce Valais :
Les grains fraîchement moulus font une grande différence en termes de clarté et d’arôme.
🌸 Notre recommandation :
Cjon – contient un pourcentage élevé de grains Arabica avec une touche raisonnable de Robusta pour offrir une saveur exotique et fruitée.
Torréfié à des températures supérieures à 190°, ce café torréfié foncé offre au consommateur un bon goût de chocolat et d'amande.
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